Workshops und Panels
Das Rahmenprogramm unter dem Namen "Good Food Forum" bietet praxisorientierte Vorträge, interaktive Diskussionsrunden und spannende Workshops rund um das Thema besseres Essen - für Geschmack, Gesundheit und Umwelt.
Programm Showbühne
Freitag, 27.02., 12:30-13:00
Die nächste Generation des Essens ‒ Eröffnungsworte
Mit Franziska Stöckli, Slow Food Zürich und Schüler:Innen aus Zürich
Zum Auftakt des Markts werfen Schüler:innen aus Zürich, Franziska Stöckli und Slow Food gemeinsam einen Blick auf den kommenden Markt und die Wünsche der nächsten Generation für unsere Ernährung.
Freitag, 27.02., 16:00-16:30
Nachhaltiger Essen? Jein! ‒ Revue eines Fehlversuchs
Mit Gianna Lazzarini von ZHAW
Alle sagen, dass sie nachhaltiger Essen möchten und trotzdem klappt’s nicht. Gianna Lazzarini erzählt vom Versuch, nachhaltigeres Essen an der ZHAW einzuführen und welche Probleme dabei aufgetaucht sind.
Samstag, 28.02., 11:30-12:00
Die Zukunft des Essens ‒ Was erwartet uns?
Mit Mark Leinemann von crowdfoods
Erfahre, was die Zukunft auf unseren Teller bringt und welchen Herausforderungen wir uns stellen müssen. Präsentiert von Mark Leinemann, dem Präsidenten des Food-Startup-Verbands Crowdfoods.
Samstag, 28.02., 14:00-14:30
Faszination Pilze ‒ Von Züri auf den Teller
Mit Silvi von Züripilz und Eliana von Yumame
Entdecke, wie unter dem urbanen Zürich eine einzigartige Pilzzucht betrieben wird und wie lokale Startups innovative neue Produkte für die Teller der Zukunft kreieren .
Sonntag, 01.03., 13:00-13:30 (EN)
Introduction to Local Food in Zurich ‒ What and Where
With Slow Food Zürich
Dive into the local food ecosystem with our experts who share their stories about regional food production in the Zurich area and their recommendations on where to find the best local food.
Sonntag, 01.03., 14:00-14:30
Zürich: Vom Bankenplatz zur Genussregion
Mit Goût Zürich
Lokale Produktion, einzigartige Gastronomie, innovative neue Konzepte: Erfahre mehr über das wachsende Angebot von lokalen Lebensmitteln und Zürichs Aufstieg zur Genussregion.
Workshops
Das Spice Lab
Workshop mit Matthias von Gipfelhirsch
In diesem dreistündigen Kurs tauchst du in die Theorie der faszinierenden Welt der Gewürze ein - und kombinierst sie direkt mit der Praxis: Du mischst zwei eigene Gewürzmischungen, die du mit nach Hause nehmen kannst.
Datum: Freitag 27.02.2026
Zeit: 14:00 - 17:00 Uhr
Ort: Galerie StageOne | Kubus 1
Kosten: CHF 108.5.- (inkl. MwSt.)
Dattel-Kugeln & Genuss Handgemacht zum Mitnehmen
Workshop mit Jacqueline von diiszwii
Entdecke die Dattel als natürliche Süssigkeit: Nach einer kurzen Degustation stellst du zwei Sorten Dattel-Nuss-Kugeln her – Vanille-Mandel und Haselnuss-Kakao. Ohne Maschinen und ohne Schokolade, dafür mit viel Handwerk und Geschmack. Du veredelst deine Kugeln mit feinen Toppings und nimmst am Ende deine persönliche Genuss-Box mit nach Hause.
Datum: Sonntag 01.03.2026
Zeit: 14:30 - 15:30 Uhr
Ort: Galerie StageOne | Kubus 1
Kosten: CHF 59.7.- (inkl. MwSt.)
Pfeffer ist geil. Punkt.
Workshop mit Tobias von Manufaktur Funke
Du kennst schwarzen Pfeffer. Aber weisst du, was du mit weissem, rotem, langem, Brombeer- oder Selimpfeffer anfängst? Und warum es einen riesigen Unterschied macht, welchen du wählst? Dieser Workshop ist ein Crashkurs, der deine Sicht auf Pfeffer komplett aus den Socken haut. Du lernst, was einen gewöhnlichen von einem richtig geilen Pfeffer unterscheidet und was du wann wozu einsetzt. An über 35 Sorten trainierst du deine Sinne, bis du den Unterschied blind schmeckst. Am Schluss kreierst du deine eigene Pfeffermischung und nimmst sie mit nach Hause. Als Teilnehmer erhältst du 10% Rabatt auf deine erste Bestellung im gesamten Online-Sortiment.
Datum: Samsatg 28.02.2026 / Sonntag 01.03.2026
Zeit: 11:00 - 12:30 Uhr
Ort: Galerie StageOne | Kubus 2
Kosten: CHF 64.9.- (inkl. MwSt.)
Celebrate Soil (EN)
Interactive Lecture about Soil to Soul
Why are Brazil, Peru, and Switzerland working together?
Because regeneration is a universal language. 🌍
The Jungle Care project was developed in collaboration with Syntropic Jungle Care and Sonqo and is much more than just a technical concept. Its implementation is an expression of deep gratitude.
We support nature not as exploiters, but as co-creators. This collaboration is a universal principle: a cycle of abundance and diversity.
Working in the rainforest and sharing this knowledge means redefining the value chain: from consumers to traders, teachers, healers, and leaders. All actors are part of a shared ecosystem.
Date: Saturday 28.02.2026
Time: 15:00 - 16:00 Uhr
Place: Galerie StageOne | Kubus 2
Prize: CHF 10.8.- (inkl. MwSt.)
OPEN exploration Workshop
Mit Lucas Grob und Marina Helm von Swiss Food Research
Was hindert uns heute am Konsum nachhaltiger und gesunder Nahrungsmittel? Teilnehmende gehen mit den Besuchern des Slow Food Markts dieser Frage nach und prüfen die Relevanz von Hypothesen und Lösungsansätze für neue Ernährungsmodelle und Geschäftsideen. Dieser Workshop findet im Rahmen des Innovation Boosters Future Food Farming statt und die Teilnahme am Workshop berechtigt zur Einreichung von Projektideen, für die es Fördermöglichkeiten gibt.
Datum: Samsatg 28.02.2026
Zeit: 14:00 - 18:00 Uhr
Ort: Galerie StageOne | Seminarraum 3
Kosten: gratis (Reservationsgebühr wird nach Teilnahme zurückerstattet)
Presidi - Haltbare Lebensmittel
Sensorik-Workshop mit Patrick Zbinden
Erlebe in der StageOne Halle in Zürich-Oerlikon unseren einzigartigen Presidi-Sensorik-Workshop. Diesmal geht es um eine Vielfalt von Schweizer Presidi-Produkten: diverse Zwetschgen-Produkte, Baumnussöl, Honig und Farina Bóna Schokolade. Unter der Leitung von Patrick Zbinden (Food-Sensoriker, Food-Journalist, Dozent für Food Design) tauchst du ein in die Welt der Lebensmittel-Multisensorik. Du lernst die Produzenten und Produzentinnen unserer nationalen Presidi-Produkte kennen und bewertest ihre Produkte.
Datum: Samstag, 28.02.2026
Zeit: 11:30 - 14:15 Uhr
Ort: Galerie StageOne | Seminarraum 4
Kosten: CHF 20.- Slow Food CH-Mitglieder / CHF 90.- Nicht-Mitglieder
